Какие овощи и зелень можно заморозить на зиму

Добрый день, мои дорогие читатели! Сегодня поговорим о том, какие овощи и зелень можно замораживать на зиму и что для этого надо.

Заморозка позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества продуктов, а значит обеспечить себя на зиму витаминами.

Для заморозки и хранения овощей используют обыкновенные холодильники. В морозильнике овощи быстро замораживают при температуре -25 градусов, а хранить можно уже при температуре -18 град. 8-12 месяцев, т.е. до следующего урожая.

Чтобы продукты не впитывали посторонние запахи их надо хорошо упаковывать. Также вреден и контакт замороженных продуктов с воздухом.

Сейчас для заморозки продуктов продают специальные пакеты с замочками, но можно использовать и формочки из фольги и пластмассовые или картонные стаканчики или коробочки. Главное, чтобы они плотно закрывались.

Как заморозить зелёный горошек

Морозить лучше сладкие здоровые и плотные горошины. Вылущенные зерна из стручков бланшировать 2 мин. в кипящей воде. Охлаждают водой, опрокидывают в дуршлаг, сушат.  Затем можно упаковать и сразу заморозить.

Как заморозить зеленый лук на зиму

Лук очистить, помыть, нарезать кусочками по 5-10 мм и бланшировать 2 мин. в горячей воде. Охлажденный лук уложить плотно в пакет или формочку и можно замораживать в общий брикет. При необходимости от брикета отрезают кусочек и заправляют суп и вторые блюда. Можно замораживать и обжаренный лук.

Как заморозить огурцы на зиму в морозилке

Молодые, свежие огурчики вымыть, нарезать на кружки по 2-3 мм. Кружки уложить плотно в формочки или картонные коробочки и заморозить.

У таких замороженных огурчиков хорошо и надолго сохраняется свежий аромат, поэтому их можно использовать для приготовления окрошки и салатов, причем круглый год.

Как заморозить зелень на зиму свежими

Петрушку, молодой укроп, сельдерей нужно хорошо промыть, причем несколько раз, опустить в кипящую воду на 1 мин. , вынуть, подождать пока стечет вода, охладить и заморозить.

Коренья пряных растений (петрушки или сельдерея) тщательно очистить, вымыть, порезать на маленькие кусочки по 1 см и опустить на 1-2 мин. в кипящую воду и охладить.

Заморозить россыпью, чтобы коренья не смерзлась все вместе в общий брикет. Уже замороженные корнеплоды пересыпать в пакет. При необходимости замороженные коренья без предварительного размораживания добавляют в супы за 4-7 мин. до готовности.

Видео: Как заморозить зелень

Спаржевая фасоль: как заморозить на зиму

Желтую или зеленую фасоль с нежными стручками моют, затем разрезают по 2-3 см и бланшируют, как и горошек 2-3 минуты. Охлаждают. Замораживают россыпью. Затем расфасовывают в коробочки или пакеты.

Как заморозить цветную капусту в морозилке

Капусту очищенную и разделенную на мелкие соцветия опускают в подсоленную кипящую воду на 2 мин. Охладить и можно плотно (но не давить) уложить в неглубокие формочки и заморозить.

Для приготовления замороженную цветную капусту опускают в горячую воду, пока она не оттает. Потом можно обжарить или отварить, точно также, как и свежую капусту.

Как заморозить щавель или шпинат на зиму

Крупные листья щавеля или шпината вымыть и нарезать по 4-5 см. Маленькие листочки можно и не резать. Залить водой и бланшировать 1-2 мин. Воды надо ровно столько, чтобы покрыть весь щавель (шпинат).

Как только листья потемнели, быстро шумовкой вынимайте и перекладывайте в дуршлаг. Когда вода стекла листья раскладывают в формочки и выдерживают 1-2 часа пока не остынут и можно замораживать.

Для приготовления щей брикетик щавеля (шпината) опускают в кастрюлю, не размораживая, за пару минут до готовности. Когда брикетик растает, доводят щи до кипения и можно сразу подавать на стол.

Видео: Заморозка овощей, фруктов и зелени