Острая аджика на зиму: 9 самых лучших рецептов

Острая аджика с яблоками

Добрый день, дорогие читатели! Аджика — это блюдо из Абхазии стало очень популярным и у нас. И рецептов приготовления очень много — перцы, помидоры, свежая зелень, чеснок, хрен, кабачки, баклажаны, яблоки.

И это далеко не весь перечень продуктов, из которых наши хозяйки готовят аджику на зиму. И у каждой свой неповторимый рецепт! Сегодня хочу поделиться с вами самыми вкусными рецептами острой аджики. Давайте готовить!

 

Острая аджика с яблоками — рецепт самой вкусной домашней аджики

 

Аджика не обязательно должна быть очень острой. Вкус и остринку вы можете регулировать по своему усмотрению. Аджика, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная. Хорошо сочетается с рыбой. Рекомендую попробовать!

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1. Помидоры, морковь, болгарский перец, яблоки — все моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку или в блендере.

2. Полученную массу перекладываем в большую кастрюлю и варим на маленьком огне один час, периодически помешивая. Затем добавляем масло, уксус, соль и сахар.

3. Чистим и мелко режем или пропускаем через пресс зубчики чеснока. Отправляем в кастрюлю к аджике.

4. Горький перец моем, отрезаем плодоножку (я его не чищу) и стручки прокручиваем через мясорубку и тоже добавляем к почти готовой аджике.

5. Аджику варим на маленьком огне еще 5 минут уже со всеми ингредиентами. Разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.

 

Калорийность такой аджики на 100 гр. – 83 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Острая аджика домашняя с яблоками

 

 

 

Сырая аджика с помидорами и чесноком

Свежая (сырая) аджика на зиму без варки с помидорами и чесноком

 

Эта аджика без термической обработки, конечно, самая полезная. Особенно зимой и ранней весной, когда нашему организму особенно нужны витамины.

Есть только один минус – ее надо хранить в холодильнике. Но, храниться она очень хорошо, может стоять год, до следующих заготовок.

 

Вам понадобится:

 

  • 1,5 кг. – мясистых томатов (выбирайте сорта мясистые и НЕ очень сочные)
  • 100 гр. – крупного чеснока
  • 1-2 шт. – большие стручки острого перчика
  • 1 ч. ложечка – соли
  • 2 ч. ложечки – сахара

 

Как приготовить:

 

1. Все очень просто! Овощи моем. Помидоры режем на дольки. У перца отрезаем плодоножку, семечки и перегородки я не удаляю. Чеснок чистим и разделяем на зубчики.

2. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку.

3. Засыпаем соль и сахар, все размешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль и сахар растворились.

4. Разливаем по чистым и сухим банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник.

5. Дегустировать можно сразу!

 

Калорийность свежей аджики на 100 гр. — 24 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Острая аджика без варки с помидорами и перцем

Острая аджика на зиму — самый вкусный рецепт без варки

 

Еще один рецепт свежей (сырой) аджики. Если еще место осталось свободное в холодильнике, то приготовьте обязательно. Зимой пригодится!

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – мясистых томатов
  • 1 кг. – сладкого перца (красного цвета, так аджика более красивая)
  • 400 гр. – горького перца
  • 600 гр. – крупного чеснока
  • 200 гр. – крупной соли
  • 100 гр. – любого растительного масла (можно оливкового)

 

Как приготовить:

 

1. Готовить очень просто и быстро. Вымыть овощи (помидоры и сладкий перец), почистить, разрезать на кусочки. У Чили я срезаю только плодоножки. И осмотрите все овощи внимательно, чтобы не было повреждений. Чеснок чистим на зубчики.

2. Прокручиваем через мясорубку, добавляем масло и соль. Перемешиваем.

3. оставляем готовую аджику на 1 час, чтобы соль растворилась, еще раз перемешиваем и разливаем по чистым и сухим банкам. У вас должно получиться готовой аджики 3 литра. Ставим в холодильник.

 

На заметку! Такая аджика тоже хорошо хранится в холодильнике около года. Не прокисает и не бродит. Брать только сухой ложкой! Для удобства разлейте по маленьким баночкам.

 

Приятного аппетита!

 

Острая аджика с хреном

Рецепт острой аджики на зиму с хреном — пальчики оближешь

 

Эта аджика получается очень острой. Здесь просто термоядерная смесь острого перца с хреном и уксусом. Но, вы всегда можете подкорректировать количество ингредиентов под свой вкус.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 кг. – мясистых помидор
  • 1 кг. – сладкого перца
  • 200 гр. – крупных зубчиков чеснока
  • 3-4 шт. – острого перчика Чили
  • 200 гр. – хрена (можно купить готовый маринованный в баночке)
  • 70 гр. – столового уксуса
  • 100 гр. – сахара
  • 3 ст. ложечки – соли
  • По небольшому пучку любой свежей зелени – петрушка, укроп

 

Как приготовить:

 

1. Помидоры, сладкий перец — моем, чистим и режем на дольки.

2. Острый перец моем и срезаем только плодоножки.

3. Чеснок моем, чистим, разделяем на зубчики.

4. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или блендер.

5. В овощную массу добавляем уксус, соль, сахар, хрен, перемешиваем.

 

На заметку! Если у вас свежий корень хрена, то его лучше прокрутить через мясорубку отдельно. Предварительно надев на мясорубку целлофановый пакет. А затем аккуратно из пакета добавить в овощную массу.

 

6. Мелко рубим свежую зелень. Добавляем к аджике, перемешиваем, даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты пропитались соками друг друга, и растворилась соль.

7. Разливаем по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.

 

На заметку! Такая аджика долго не хранится, поэтому готовьте ровно столько, чтобы съесть за 2-3 недели. Лучше потом приготовить еще порцию свеженькой.

 

Калорийность аджики с хреном на 100 гр. — 31 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Зеленая сырая аджика из крыжовника

 

 

 

Острая аджика из кабачков

Острая аджика из кабачков на зиму

 

Обычно для аджики берут помидоры и перец, но наши хозяйки готовы на эксперименты и немного расширили рецепт, добавив еще и кабачки.

Тем более, если у вас богатый урожай кабачков на даче, почему бы не попробовать. С кабачками аджика получается более мягкой и нежной. В этом рецепте свежий острый перец заменим на красный молотый.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – кабачков (в этом рецепте можно взять и переросшие кабачки)
  • 0,5 кг. — болгарского перца (лучше красного)
  • 0,5 кг. – молодой морковки
  • 1,5 кг. – мясистых томатов
  • 3 ст. ложечки – красного молотого перца
  • По 50 гр. – крупной соли и сахара
  • 1 стакан – любого растительного масла (лучше взять оливковое)

 

Как приготовить:

 

1. Начинаем все как всегда. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки.

2. Если кабачок старый, то срежьте шкурку и удалите семена.

3. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или в блендере. Как вам будет удобней.

4. В большую кастрюлю к овощной массе добавляем соль, масло, сахар.

5. Ставим кастрюлю на огонь и варим на маленьком огне после закипания 45 минут. Обязательно помешивайте, чтобы не подгорело!

6. За 5 минут до готовности добавляем красный перец.

7. Разливаем горячую аджику по простерилизованным горячим банкам и закатываем.

 

Калорийность аджики из кабачков на 100 гр. — 85 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

На заметку! Для аджики берите только крупную соль. Ни мелкая, ни йодированная, ни морская, ни пряная НЕ подходит.

 

 

Острая аджика из баклажанов

Рецепт вкусной острой аджики из баклажанов на зиму

 

Аджику из кабачков мы уже приготовили, можно еще аджику с баклажанами сделать.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – мясистых томатов
  • 0,5 кг. – болгарского перца
  • 1 кг. – баклажан
  • 100 гр. – крупного чеснока
  • 5-6 шт. – стручков острого перчика Чили
  • 100 мл. — любого растительного масла (можно оливкового)
  • 50 гр. – столового уксуса
  • 1 ст. ложечка – крупной соли

 

Как приготовить:

 

1. Все делаем, как и в предыдущих рецептах. Овощи моем, чистим, режем и перекручиваем через мясорубку.

2. В овощную массу добавляем соль и масло, перемешиваем.

3. Кастрюлю ставим на плиту, после закипания на маленьком огне варим 1 час. Не забываем периодически помешивать.

4. Горячую аджику разливаем по горячим банкам и закатываем горячими крышками.

 

На заметку! Если вы хотите немного убрать остроту и горечь с перцев, то можно почистить семечки и перегородки. Или замочить стручки в горячей воде на 10 минут, или в холодно на всю ночь. Только воду надо периодически менять.

 

Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!

 

Видео рецепт: Острая аджика с баклажанами на зиму

 

 

{lang: 'ru'}

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.