Пангасиус: что за рыба, среда обитания, польза, состав, калорийность

Рыба пангасиус

Добрый день, дорогие читатели! Пангасиус – очень привлекательная по цене рыба, но вот стоит ли ее употреблять в пищу, вопрос очень спорный и полемика идет очень давно. Поэтому давайте разбираться подробно: быть или не быть пангасиусу на нашем столе?

 

Пангасиус: что за рыба, среда обитания

 

Пангасиус – представитель речных рыб, относится к отряду Сомообразных. Может вырастать до 1,3 метра и весить до 40 кг., но для продажи отлавливают в основном небольшие рыбки весом до 2 кг.

По форме тела немного напоминает акулу, поэтому получила второе название «акулий сом» или «пресноводный сом», но имеет усы, как у сома. Обитает в реке Меконг и примыкающих каналах, поэтому ее еще называют «канальный сом».

Река протекает по территории трех государств – Вьетнам, Камбоджу, Лаос, но искусственно ее разводят только во Вьетнаме. Это всеядная рыбка, очень быстро набирает вес, поэтому заниматься разведением выгодно и экономически оправдано.

 

Так выглядит морской язык

Чем отличается пангасиус от морского языка?

 

Недобросовестные продавцы, очень часто дешевый пангасиус, пытаются выдавать за более дорогой морской язык. Поэтому надо знать основные отличия, чтобы не попадаться на удочку обманщиков. Это абсолютно разные рыбы и отличить их очень просто.

 

1. По внешнему виду.

Если вы покупаете неразделанную тушку, то у морского языка тело плоское, как у камбалы, так как относится к отряду камбалообразных. Сплющенное тело сверху покрыто жесткой серо-коричневой чешуей, а низ светлый. Сама рыбка длиной не более 30 см.

2. Как отличить филе.

Филе морского языка практически прозрачное, белое, тогда как филе у пангасиуса имеет цвет от бледно-розового до сероватого. Причем, чем темнее филе, тем хуже качество рыбки. Еще филе морского языка значительно тоньше.

Пангасиус имеет речной запах, посередине филе отличительная яркая розовая полоска, по бокам жировая прослойка.

Обратите внимание! Если филе сильно заморожено, имеет ледяную корку, то отличить очень сложно, поэтому лучше покупать целые тушки.

3. По цене.

Морской язык относится к деликатесам и не может стоить дешево! Цена за килограмм не менее 400 руб., тогда как пангасиус можно купить за 100-200 руб.

 

Филе пангасиуса

Состав пангасиуса

 

Из витаминов больше всего – Витамина РР (2 мг. на 100 гр.), Витамина С, Витамина Е, немного меньше Витаминов В1, В2, В6.

Из микроэлементов больше всего калия (240 мг. на 100 гр.), фосфора (210 мг.), дальше идут хром, кальций, йод, фтор, магний.

 

БЖУ на 100 гр. – Белки (17,2%), Жиры (5,1%), Углеводы (0%).

 

Пангасиус: калорийность

 

Данную рыбку можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как она содержит всего 89 ккал (если отварить или готовить на пару) на 100 гр. веса. У запеченной рыбки калорийность возрастает до 149, а у жареной уже- 202.

 

Сколько можно съесть пангасиуса в день?

 

Диетологи постоянно напоминают, что надо обязательно устраивать рыбные дни хотя бы раз в неделю! А оптимальная порция мяса пангасиуса для взрослого человека – 100-140 гр. в день.

 

Тушки пангасиуса

Рыба пангасиус: польза

 

1. Фосфор поможет улучшить память, внимание, мозговую активность.

2. Витамины и аминокислоты улучшат состояние кожи, волос, ногтей.

3. Кальций и фосфор укрепят костную ткань, суставы, восстановят функции опорно-двигательного аппарата. Предотвратят ранее развитие заболеваний суставов, например, остеопороза.

4. Полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты замедлят все процессы старения организма в целом, нормализуют работу ЖКТ, выведут из организма шлаки и токсины, улучшат метаболизм.

5. Регулярное употребление филе пангасиуса повысит стрессоустойчивость, улучшит сон, снимет депрессивное состояние.

6. Витамин А позаботится о вашем зрении, а еще необходим для правильного развития детского организма.

7. Богатая протеинами она будет полезна для людей с активным образом жизни, сильными физическими нагрузками. Рекомендуется употреблять для восстановления жизненных сил после перенесенных операций и тяжелых заболеваний.

8. Низкий гликемический индекс позволяет употреблять эту ее диабетикам.

9. Рекомендуется употреблять пожилым людям для профилактики инфарктов и инсультов, а также для укрепления костей.

 

Пангасиус при беременности

 

Если вы уверены в качестве (отсутствие в мясе солей тяжелых металлов), то такую рыбку можно употреблять беременным и кормящим женщинам.

1. Железо и другие микроэлементы окажут благоприятное действие на состояние крови, помогут справиться с анемией.

2. При беременности ее лучше готовить на пару или запекать в духовке, так она больше сохранит полезных свойств, обогатит организм женщины и будущего малыша витаминами и минералами, укрепит организм, избавит от стрессов, устранит бессонницу.

 

Пангасиус для детей

 

Как любую другую рыбу, пангасиус можно включать только с трехлетнего возраста, убедившись в качестве продукта. Пробуйте с минимальной порции в 40-50 гр., если организм малыша принял новый продукт, то можно устраивать рыбный день раз в неделю.

Для детей этот продукт будет полезен из-за большого количества фосфора и кальция, которые помогут укрепить костную ткань, нормализуют работу нервной системы.

В пангасиусе много мелких костей, поэтому прежде чем кормить ребенка, внимательно осмотрите кусочки мяса и уберите все косточки.

 

Приготовленное филе

Как приготовить рыбу пангасиус?

 

У нее очень нежное, сочное мясо, которое можно приготовить разными способами, все зависит от ваших предпочтений!

Рыбу запекают в духовке со сметаной, жарят в кляре, на гриле, она хорошо сочетается с разными овощами и зеленью. Из нее можно сварить суп, испечь пирог. Вкусных рецептов много, а вы выбирайте свой!

 

 

Как выбрать пангасиус и как хранить?

 

В виде целой тушки пангасиус купить в магазине практически невозможно. Обычно рыбку разделывают на месте производства, готовое филе подвергают шоковой заморозке, потом транспортируют к месту продажи.

1. Самое первое правило цвет мяса, чем светлее и ближе к светло-розовому, тем качественнее была тушка. Это значит, что ее выращивали в хороших условиях, не нарушали весь технологический процесс. Так если филе слишком красное, то ей не хватило кислорода, а желтоватый оттенок появляется при несбалансированном питании. Сероватый оттенок должен вас насторожить, такую рыбу лучше не покупать вообще!

2. Покупайте кусочки маленького размера, они более нежные, в них меньше льда.

3. Лед должен быть обязательно, но прозрачным. Если появился желтоватый оттенок, его много, значит филе перемороженное.

4. В замороженном виде мясо можно хранить в течение месяца, если вы его разморозили, то должны приготовить в течение 2-3 часов. Повторная заморозка рыбки недопустима.

 

Река Меконг

Пангасиус: вред и противопоказания

 

Употреблять данную рыбу в пищу или нет? Вопрос очень спорный! Если рыбка была выращена в хороших условиях с соблюдением все норм и правил, то конечно, ответ ДА! Но есть одно НО!

Вьетнам – очень бедная страна, что сказывается на весь процесс выращивания этой рыбы. Корма, которыми она питается не всегда естественного происхождения, а в большей степени это химические вещества для стимуляции быстрого роста и увеличения массы. Соответственно стоимость и качество такого корма очень низкое.

Кроме того среда обитания этой рыбки (река Меконг), считается самой грязной на Индокитайском полуострове, поэтому весь набор загрязнений и промышленных стоков, конечно, скажется на ее качестве.

Но, крупные производители не ловят эту рыбу в открытых водоемах, а выращивают на специальных фермах, где следят за качеством воды и кормов. Кроме того ответственные продавцы, которые дорожат своей репутацией, всегда проводят ветеринарную экспертизу и хочется верить, что на прилавки наших магазинов попадает только качественный товар.

Но, даже хорошая и качественная рыба, может нанести некоторый вред организму.

 

Не стоит употреблять данный продукт если:

 

1. Если у вас индивидуальная непереносимость или аллергия на рыбу.

2. Всегда соблюдайте меру! Не следует употреблять большое количество (более 100-140 гр. в день), так как мясо тангасиуса считается тяжелой пищей для ЖКТ.

 

Видео: Среда обитания. Популярные пангасиус и телапия

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.