Добрый день, дорогие читатели! Рыба пикша известна очень давно и пользуется огромной популярностью не только за свои вкусовые качества, но за свои полезные свойства.
А по промысловому вылову она занимает третье место после трески и минтая.
Содержание
Что за рыба, как выглядит и где водится
Она относится к семейству Тресковых. Основные места обитания – это Атлантический океан и моря Северного Ледовитого океана. Ее можно встретить в Норвежском, Баренцевом, Северном морях. Питается в основном моллюсками, червями, ракообразными.
Одна рыбка (зрелая особь) в среднем весит около 2-3 кг., а в длину около 50-70 см. Отличительной особенностью являются яркая черная полоска по бокам от головы до хвоста.
Мясо этой морской рыбки упругое, белое, нежное, хорошо подходит для любой тепловой обработки, костей очень мало. В магазины поступает в замороженном виде, очень редко можно найти соленую или копченую.
Фото пикши
Химический состав
Мясо пикши богато витаминами – Витамина А (10 мг.), Витамина РР (6 мг.), Витамина С (0,8 мг.), Витаминов Е и В2 (по 0,3 мг.).
Из макро- и микроэлементов можно выделить — калий, фосфор, йод, хром, медь, фтор, кобальт. Кроме того всего 100 гр. пикши покрывают суточную норму по йоду, хрому, кобальту.
По жирным кислотам — она содержит Омега – 3 до 260 мг., а Омега – 6 до 12 мг.
Калорийность и БЖУ
БЖУ на 100 гр. – Белки (17%), Жиры (0,5%), Углеводы (0%).
Калорийность свежей рыбки очень низкая, составляет всего 71 ккал на 100 гр. продукта.
Но, после приготовления калорийность значительно возрастает:
- Отварная – 80 ккал
- Запеченная – 95-100 ккал
- Жареная – 160 ккал.
Полезные свойства
1. Оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, обладает противовоспалительным действием.
2. Полиненасыщенные кислоты Омега — 3 и – 6 – хорошее профилактическое средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, а также помогают нормализовать уровень холестерина в крови.
3. Микроэлементы (фтор, магний, кальций) способствуют комплексному укреплению костной ткани. Магний еще дополнительно поможет нормализовать давление.
4. Йод крайне необходим для правильной работы щитовидной железы, укрепления иммунитета.
5. Комплекс витаминов необходим для обновления клеток кожи, что замедлит процессы старения, а также поможет организму легче переносить стрессовые ситуации.
6. Мясо хорошо подходит для диетического питания и снижения веса.
7. Активизирует работу головного мозга, улучшает умственные способности.
8. При регулярном употреблении было замечено улучшение остроты зрения.
Для беременных и кормящих женщин
Как было отмечено выше, этот продукт богат полиненасыщенными жирами и йодом, которые необходимы беременной женщине, а также ее будущему ребенку.
Поэтому беременные женщины должны включить в свой рацион блюда из пикши, вреда от этой рыбкт никакого, а пользу может принести колоссальную.
Даже при грудном вскармливании, врачи рекомендуют употреблять пикшу молодым мамочкам, так как это единственный возможный продукт, благодаря которому можно передать ребенку для иммунитета необходимое количество йода без вреда для здоровья.
Беременным и кормящим женщинам разрешается употреблять этот морепродукт 2-3 раза в неделю.
Для детей
Эту рыбу рекомендуется давать детям только с трехлетнего возраста. Диетическое мясо поможет сформировать детскому организму костную ткань, укрепит иммунитет, улучшит внимание, мышление, память.
Если употреблять данную рыбку регулярно, то отпадет необходимость давать ребенку рыбий жир медикаментозными препаратами.
Для пожилых людей
Людям пожилого возраста употребление этой рыбки, а вместе с ней Омега-3, поможет укрепить костную ткань, суставы, избавит от болей при артритах или артрозах.
При похудении
Минимальное количество калорий, особенно в вареной, а также высокое содержание белка, позволяет включать этот продукт в рацион людей при похудении.
Главное приготовить ее правильно! Лучше всего эту рыбку запекать без масла или отварить.
Она не только поможет сбросить лишний вес, но и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, уровень холестерина в крови, обогатит организм полезными веществами (например, кобальтом и йодом).
Как вкусно приготовить пикшу
Данная рыба хорошо сочетается с любыми овощами, цитрусами, сыром, свежей зеленью, можно добавить маслины или оливки, ее комбинируют с другими морепродуктами, например, с моллюсками.
Из нее можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Особенно вкусно получается рыба, приготовленная в фольге, ее можно запекать, жарить, для диетического питания отварить или приготовить на пару, ее даже консервируют и коптят.
Для детей рекомендуется переработать в фарш и приготовить нежные котлетки.
Рекомендую попробовать:
Много ли костей в пикше
Все рыбы из семейства тресковых практически не имеют мелких костей или они такие мелкие, что после термообработки полностью разрушаются. Так что эту рыбу без опасения можно давать детям.
Какая на вкус
Мясо пикши имеет нежный и мягкий вкус, похожий на треску, но более плотную текстуру. Она также может быть слегка сладковатой, не имеет яркого рыбного запаха с характерным йодистым послевкусием.
Как выбрать и как хранить
1. Тушка должна быть целая без повреждений, вмятин, без неприятного гнилостного запаха.
2. Глаза без помутнений, светлые, ясные, а плавники не должны быть сильно высушенными.
3. Жабры у свежезамороженной тушки тоже светлые, без черных пятен и слизи.
4. Если вы приобретаете филе, то оно должно быть белого цвета, а желтоватый оттенок указывает на то, что продукт уже не первой свежести.
5. Хранить лучше всего в морозильной камере, там продукт может находиться несколько месяцев. Если вы рыбку разморозили, то хранить в холодильнике можно не более 12 часов, повторная заморозка уже не желательна.
Чем отличается пикша от трески
Если вы покупаете филе, то отличить практически не возможно! Эти рыбы относятся к одному семейству, имеют белое мясо и приблизительно одинаковый размер. А вот тушки имеют несколько отличий:
1. Основное отличие – это полоски по бокам. У пикши почти черная, а у трески серебристого цвета.
2. Чешуя трески имеет небольшой зеленоватый оттенок, а у пикши – серебристая.
3. Мясо трески более сочное, мягкое, а у пикши немного суховатое. Хотя с пикшей существует гораздо больше рецептов приготовления разных блюд.
4. По калорийности и химическому составу эти рыбки практически одинаковые, только по содержанию Омега-3 треска значительно уступает.
Вред и противопоказания
1. В первую очередь не употреблять при аллергии на морепродукты. Возникающие симптомы в виде зуда, сыпи, рвоты, нарушение работы нервной системы, могут обостриться хронические заболевания.
2. Потенциальную опасность представляет способность морской рыбы накапливать в мясе и печени соли тяжелых металлов, например, ртути. Поэтому при покупке обязательно убедитесь в безопасности продукта.