Добрый день, дорогие мои читатели! Нежирная морская рыба – одна из главных составляющих здорового питания и входит в состав многих диет. К таким рыбам относится и путассу.
Это еще один представить семейства тресковых, которая благодаря невысокой стоимости, вкусовым качествам, питательной ценности, давно завоевала любовь и популярность.
Содержание
Что за рыба, описание, где водится
Эта мелкая морская рыбешка (не речная), которая обычно бывает не более 30 см. (максимальная длина 90 см.) немного пугает своей большой головой и выпученными глазами, но ее красивый серебристый окрас спасает ситуацию. По вкусовым качествам ее белое плотно мясо кулинары сравнивают с океанской мерлузой.
Путассу – промысловая рыба, она занимает пятое место в мировом вылове рыб. Основной места обитания путассу – это Тихий и Атлантический океаны.
Путассу искусственным путем практически не разводят, поэтому все, что попадает на прилавки магазинов — это океаническая рыба, без токсинов с антибиотиками.
Чем питается
Питается в основном планктоном, икрой других рыб, ее особое лакомство – это анчоусы, в случае нехватки пищи может полакомиться даже мелкими головоногими.
На заметку! Сама рыбка является любимой пищей у дельфинов.
Что лучше — минтай или путассу
Минтай и путассу — это два разных вида рыбы с разными характеристиками и вкусовыми качествами. Каждый вид рыбы имеет свои преимущества и подходит для разных блюд.
Минтай — это рыба семейства тресковых, которая имеет мягкую и сочную текстуру, а также нежный вкус. Она обладает высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что делает ее идеальным выбором для людей, следящих за своим здоровьем и питанием.
Путассу — это рыба также семейства тресковых, но имеет более жирную мякоть и более насыщенный вкус, чем минтай. Она также содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на здоровье сердца и сосудов.
Если вы предпочитаете рыбу с более насыщенным вкусом и жирной мякотью, то путассу — отличный выбор для вас. Она идеально подходит для жарки, запекания и гриля. Однако, если вы ищете рыбу с нежным вкусом и мягкой текстурой, то лучше выбрать минтай. Он идеально подходит для приготовления вареной рыбы, тушения и запекания в духовке.
В целом, выбор между минтаем и путассу зависит от ваших личных предпочтений и того, для какого блюда вы планируете использовать рыбу.
Химический состав
Эта мелкая рыбешка богата витаминами – Витамин А, Витамины D, Е С, F. Из минералов можно отметить – йод (135 мгк.), кальций, хром, фосфор (210 мгк.), фтор, сера, цинк, медь, железо, натрий, калий.
Полиненасыщенных кислот Омега – 6 (0,07 гр.), а жирных кислот Омега-3 (0,25 гр.) на 100 гр.
Калорийность и БЖУ
Калорий в данном продукте совсем не много, она содержит всего 82 ккал на 100 гр., а также приготовленная на пару — 80 ккал, вареная – 70 ккал, запеченная – 108 ккал, жаренная уже от 133 ккал, вяленая – 203 ккал.
БЖУ на 100 гр. – Белки (19 гр.), Жиры (0,9 гр.), Углеводов (0 гр.).
На заметку! Путассу переваривается (усваивается) в организме человека около трех часов.
Сколько можно съесть путассу в день
Суточная норма продукта в день, по мнению диетологов, составляет около 200-250 гр. для взрослого человека.
Польза
1. Способствует укреплению иммунитета, помогает организма быстрее справиться с различными заболеваниями.
2. Улучшает мозговое кровообращение, память, укрепляет сосуды, является профилактикой атеросклероза.
3. Помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
4. Благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности, помогает сбросить лишний вес.
5. Витамин А замедляет процессы старения, способствует скорейшему заживлению ран, улучшает зрение, восстанавливает кожу, ногти и волосы.
6. Укрепляет нервную систему.
7. Витамин D помогает лучшему усвоению кальция, а значит, способен предотвратить развитие рахита у детей и остеопороза у пожилых.
8. Помогает быстрее восстановиться после физических нагрузок.
9. Помогает улучшить метаболизм и процесс пищеварение в целом.
10. Большое содержание йода решит проблемы со щитовидкой.
11. Можно употреблять в диетическом питании, с заболеваниями ЖКТ – например, гастрит или энтерит, а также другими заболеваниями пищеварения.
12. Рыба считается экологически чистой, при условии, что ее вылавливали в безопасных местах, потому что ее не выращивают в искусственных водоемах, она питается натуральным планктоном, поэтому не напичкана антибиотиками.
Для детей
1. Данный продукт можно давать детям, начиная с трехлетнего возраста. Благодаря йоду у ребенка нормализуются функции щитовидной железы, калий поспособствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, а фосфор необходим для работы мозга.
2. Улучшается эмоциональное состояние ребенка, он меньше капризничает и плачет.
3. Повышается концентрация внимание и усидчивость, что способствует лучше усваивать информацию.
4. Кальций необходим детям для укрепления и роста костей и зубов.
5. Для подростков она выступает профилактикой подростковых кожных заболеваний – акне и сыпь.
6. Первый прикорм новым продуктом можно начинать с небольшой порции около 25-50 гр. в неделю.
Обратите внимание! Стоит помнить, что в такой рыбе много мелких костей, поэтому строго контролируйте, будьте осторожны, давая детям блюда из путассу.
Для пожилых
1. Людям в пожилом возрасте путассу поможет решить проблемы с опорно-двигательным аппаратом, большое содержание кальция снизит риск развития остеопороза.
2. Укрепит сердечно-сосудистую систему, что является профилактикой кардио заболеваний, связанных с возрастными изменениями.
3. Поддержит работоспособность и мозговую деятельность.
4. Благодаря свойствам рыбы выводить лишнюю жидкость из организма, в том числе из суставов, она поможет пожилым людям уменьшить ревматические боли.
Для беременных и кормящих женщин
1. Все тресковые, путассу не исключение, полезны для женского организма в этот период. Особенно благодаря йоду и жирным кислотам, эта рыба простой и бюджетный способ обогатить организм женщины полезными элементами, поддержать иммунитет. А кальций поспособствует правильному формированию, а также развитию скелета у малыша.
2. Улучшается психоэмоциональное состояние женщины.
3. Витамин Е помогает увеличить лактацию грудного молока.
4. Кроме того невысокая калорийность поможет женщине сохранить вес в норме.
При похудении
Вся рыбка из семейства тресковых широко применяется в спортивных протеиновых диетах. В ней минимальная калорийность и высокое содержание белка. Кроме того всего 100 гр. этой рыбы покрывают полностью потребность организма в хроме. кобальте, на 35% в фосфоре, на 90% в йоде.
Как выбрать и как хранить
Здесь действуют стандартные правила, как для всех рыб:
1. Лучше всего приобретать, конечно, свежую рыбу, а не замороженную, или охлажденную.
2. При покупке обратите внимание на внешний вид, тушка должна быть целой, без повреждений, глаза светлые, выпуклые, без замутнений, приятного, благородного запаха, без гнилостного душка.
3. Если вы приобретаете охлажденный продукт, то тушка должна быть упругой. Не стесняйтесь посмотреть брюхо, в нем не должно быть белых комочков, тонких ленточек (ниточек), спиралей.
4. Замороженную рыбу можно хранить не более двух месяцев.
5. После разморозки хранить не более 12 часов.
Как приготовить и какая на вкус
Для приготовления такой рыбы хорошо подходят рецепты, которые применимы ко всем тресковым. Она универсальна в приготовлении, отлично сочетается с овощами, зеленью, цитрусами, кисломолочными продуктами.
Мясо у этой рыбки плотное и крепкое, но она костлявая! Учитывайте этот факт при подборе рецептов. Она хорошо поддается запеканию, ее можно пожарить на сковороде, ну а приготовленная на пару – это вообще мечта любого худеющего.
Мясо немного суховато, поэтому не подходит для приготовления пирогов, но зато очень вкусно получается под майонезом, с овощами, или со сливочно-сырным соусом.
Еще больше рецептов:
Как приготовить путассу — 11 самых вкусных рецептов приготовления
Вред и противопоказания
1. Не употреблять продукт при индивидуальной непереносимости или аллергической реакции на морепродукты.
2. Следует помнить о возможном наличии в рыбе паразитов, поэтому перед приготовлением внимательно осматривайте тушку, при подозрительных проявлениях откажитесь от употребления. Правда, по мнению специалистов, все паразиты после заморозки погибают, но я бы не советовала рисковать здоровьем.
3. Опасно и переедание (норма до 200 гр.), что может привести к вздутию, тяжести в желудке, тошноте.
Еще один важный момент! Нет единого ГОСТа при заготовке этой рыбы, только существует технический регламент, по которым весь улов проходит санитарную проверку. Если у вас есть сомнения, то лучше приобретать данный продукт в специализированных магазинах или проверенных продавцов.