Толстолобик — что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить и вред

Добрый день, дорогие читатели! Толстолобик – это один из наиболее распространенных обитателей водоемов и рек России и стран бывшего Советского Союза.

Толстолобик по многим параметрам занимает верхние позиции в кулинарии. Также эту рыбку используют в комплексной терапии при лечении некоторых заболеваний.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Данная рыбка относится к семейству карповых. Иногда его называют «серебристым» или «большеголовым» карпом. Это связано с особенностью цвета чешуи и строением тела.

Взрослые особи могут достигать 1,5 метра в длину, а их масса достигает 30 килограммов. У толстолобика есть отличительные признаки. К ним относят массивный лоб, низко посаженые глаза, объемное тело.

Родина этой рыбы – Китай. Встречается толстолобик в крупных реках: Днепр, Волга, Дон, Кубань, Терек. Удалось попасть толстолобику с китайских территорий и в Амур после сильного наводнения. Массово разводят его в рыбхозах Украины.

Продолжительность жизни рыбы составляет примерно 18 лет. Благодаря этому взрослые особи часто достигают внушительных размеров.

Мясо у толстолобика достаточно жирное, особенно у взрослых особей и очень костлявое. Большое количество именно мелких косточек! Поэтому лучше всего приобретать тушки от 3 кг., в таких экземплярах остаются только крупные кости, которые легко удаляются.

По вкусу мясо этой рыбки очень напоминает карпа или карася, присутствует запах тины, но оно очень сочное и мягкое.

 

Фото

 

 

Виды

 

Существует три основных вида:

 

1. Белый толстолобик или «карп серебристый». Представителя данного вида легко распознать по расположению глаз ниже рта. Из-за такой особенности этого представителя называют еще «низкоглазым».

Тело окрашено в серебристый цвет с белесыми пятнами, плавники серого цвета. Обитает по всей евразийской территории, питается в основном мельчайшими водорослями, поэтому считается природным мелиоратором. Представители этого вида могут достигать 36 кг.

2. Толстолобик пестрый. Отличается от своих собратьев очень большой головой, которая составляет около 50% от массы всего тела, поэтому получил второе название «большеголовый».

Питается в основном зоопланктоном и водорослями. Такое разнообразное питание положительно отразилось на качестве мяса – оно нежное и сочное. У этого вида, в отличие от других пресноводных рыб, нет мелких костей. Может достигать около 50-60 кг.

3. Гибридный вид. Был выведен в лабораторных условиях путем успешной селекционной работы, собрав лучшие характеристики двух основных видов. По внешнему виду он больше напоминает белого толстолобика, а растет и питается, как пестрый толстолобик.

 

Химический состав

 

В ней содержится много жирных кислот, которые нужны для нормальной деятельности человеческого организма.

 

В мясе его имеются такие важные кислоты, как:

 

• Альфа-линоленовая кислота (данное вещество играет важную роль в поддержке и нормализации иммунитета).
• Полиненасыщенная эйкозапентаеновая кислота (основной компонент рыбьего жира. Нужна для правильной работы сердечно-сосудистой системы).
• Докозагексаеновая кислота (находится в тканях живых организмов в составе липидов).

 

Калорийность

 

 

Польза

 

1.  Благодаря натуральным белкам можно укрепить иммунитет организма.

2. Входящие в состав аминокислоты поддерживают мозговую деятельность человека.

3. Рекомендуется употреблять в период реабилитации после тяжелых заболеваний.

4. К тому же оно способно улучшить работу кишечника, ускорить метаболизм. Антиоксиданты приостанавливают процессы старения.

5. Ученые установили, что, употребляя рыбу часто, уменьшается риск развития онкологии. А исходя из низкой калорийности, продукт поможет снизить вес без голодания.

6. В мясе присутствуют микроэлементы, которые не только улучшают работу сердца, но и укрепляют сосуды. Протекание обменных процессов ускоряется.

7. Если кушать блюда из толстолобика регулярно, то нормализуется состав крови и снижается уровень холестерина.

8. Употребление мяса рыбы обеспечивает нормальную потенцию, повышает качество вырабатываемой спермы. Врачи советуют есть мясо толстолобика спортсменам и людям, чья деятельность связана с тяжелым физическим трудом.

9. Беременные женщины должны кушать блюда, приготовленные на пару. Они максимально безопасны для здоровья. Продукт положительно сказывается на развитии плода.

10. Детям чаще всего дают ее отварную или в запеченном виде. Этот продукт в рационе укрепляет костно-мышечную систему ребенка, стимулирует мозговую деятельность. Педиатры считают мясо толстолобика хорошим средством профилактики рахита.

11. Само по себе мясо толстолобика низкокалорийное. Но при этом оно прекрасно утоляет чувство голода. Желательно есть толстолобика людям, которые имеют склонность к ожирению.

Очень популярна среди худеющих диета, в которой присутствует лишь один компонент – мясо толстолобика. В нем много белка и витаминов группы В. Эти элементы ускоряют процесс обмена веществ, улучшают метаболизм и способствуют скорейшему похудению.

12. Когда составляется рацион питания, лучше предпочесть отварные блюда из этой рыбки. Особенно вкусным и сытным получается толстолобик, приготовленный на пару или запеченный в духовом шкафу.

 

Как выбрать и как хранить

 

Для того, чтобы выбрать толстолобика правильно, нужно отдать предпочтение крупным экземплярам. В идеале приобретают рыбку, имеющую вес от 2-3 килограммов. В мелких рыбешках много маленьких косточек. А жира, в свою очередь, содержится меньше.

Обязательно приобретают толстолобика там, где на продукцию могут предоставить санитарные документы, что поможет избежать заражения описторхозом.

Чаще всего эту рыбку можно купить в свежем или охлажденном виде. Качество определяют по некоторым признакам. Качественная рыба всегда пахнет рекой и водорослями.

Свежая тушка имеет мокрый и упругий хвост, жабры розового цвета. Обязательно рассматривают глаза рыбы. Они должны быть без мутности и не впалыми.

Еще один признак свежего продукта – блестящая чешуя. Тело рыбы должно быть плотным, при надавливании пальцем вмятина должна быстро исчезнуть.

Сохранить продукт на длительное время можно методом заморозки. Если рыбка находится в холодильнике, то приготовить ее необходимо максимум через сутки.

Чтобы сохранить рыбку дольше, оптимально разместить ее в контейнере с кубиками льда. Удлинить сроки хранения еще можно при помощи засолки, вяления или копчения.

Кулинары все же советуют готовить эту рыбу сразу. При замораживании ухудшается качество нежного мяса.

Когда приобретена большая тушка, то замораживать ее обязательно придется. Для этого лучше разделить на порционные кусочки. Их кладут в отдельные пакеты, которые укладывают в морозильную камеру.

Далее будет удобно доставать и размораживать необходимое количество рыбы. Перед хранением толстолобика лучше очистить, выпотрошить, убрать жабры. Это положительно повлияет на вкус продукта.

 

Как приготовить и вкусовые характеристики

 

Мясо толстолобика – это далеко не конфликтный продукт. Такую рыбку можно сочетать с чесноком, овощами, рисом.

Многие кулинары добавляют в блюда сметану, лимонный сок, пряную зелень.

Чаще всего используют следующие специи:

• лавр, розмарин, тмин, гвоздика, карри, орегано.

В магазинах предлагают большой ассортимент смесей приправ для белой рыбы. Чтобы заправить блюда из толстолобика, можно взять любой вид растительного масла или томатную пасту.

Мясо толстолобика достаточно жирное,  поэтому его лучше запекать в духовке. Мясо будет лучше пропитано жиром.

Толстолобика можно пожарить. Но, если имеется крупная тушка, сделать это сложно.

Хозяюшки готовят ее и в мультиварке. Продукт сохраняет максимум полезных вкусовых качеств и полезных свойств. Блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Крупные экземпляры толстолобика готовят на мангале. Но лучше сначала замочить рыбку в молоке, а уже потом отправить мариноваться.

Из толстолобика готовят уху, заливное, котлеты, начинки для пирогов.

 

Какой на вкус

 

Самой положительной чертой этой рыбы является отсутствие неприятного запаха, которое характерно для всех пресноводных рыб. По вкусу больше похож на леща, немного уступает по вкусу белому амуру.

 

Что вкуснее толстолобик, карп или белый амур

 

Здесь все зависит от того, что вы решили приготовить. Если мариновать или готовить котлеты, то лучше выбрать толстолобика. Если жарить или запекать, то выбирайте карп или амур.

Причем белый толстолобик больше похож по вкусу на карпа, в этом сравнении амур чуть жирнее. А пестрый толстолобик уже уступает немного белому амуру, он будет жирный и сочный, подойдет для любых блюд.

 

 

Вред и противопоказания