Молоки лососевых рыб — состав, калорийность, как приготовить, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Молоки (семенники) рыб семейства лососевых имеют довольно специфический вкус. Поэтому, употреблять их любит далеко не каждый человек.

Но, все-таки этот продукт остается очень полезным и питательным. Так что не торопитесь выбрасывать рыбьи молоки, когда чистите семгу, горбушу или лосося, а лучше пристальней приглядитесь к этому деликатесу.

 

Что это такое

 

На первый взгляд молоки кажутся экзотическим продуктом. Есть люди, которых пугает сам факт того, что это семенные железы рыб. Называется так продукт из-за своего цвета.

Многие люди выбрасывают их вместе с кишками при чистке. А ведь продукт можно очень вкусно приготовить. Эта часть рыбы имеет нежную консистенцию и сладкий вкус.

Самыми питательными являются именно молоки лососевых. Дело в том, что в них содержится витаминов и микроэлементов больше, чем у других видов рыбы.

Лососевые имеют различия по внешнему виду, области обитания и способу питания, однако при этом имеют они и некоторые похожие черты.

 

Какая рыба относится к лососевым

 

К семейству лососевых относятся следующие рыбы:

 

• форель;
• кета;
• горбуша;
• лосось;
• семга;
• нерка;
• хариус;
• чавыча;
• сиг;
• ленок;
• голец;
• ишхан;
• таймень;
• омуль;
• кумжа;
• кижуч.

 

Химический состав

 

Польза молок этих рыб объясняется разнообразным химическим составом. В них есть большое количество витаминов А, РР, С, Е и фактически весь набор витаминов группы В.

 

Помимо этого, в составе присутствуют микро- и макро-элементы:

 

• калий;
• натрий;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• фолиевая и аскорбиновая кислоты.

 

Обладают молоки рыб этого семейства уникальным свойством. В них почти отсутствуют углеводы. При этом в них относительно много белка.

 

Калорийность

 

 

Польза

 

1.  Молоки рыб семейства лососевых – это источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они необходимы для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы.

2. Еще они обеспечивают кровеносным сосудам эластичность и не допускают повышения уровня холестерина.

3. Также они нужны и для стабильного функционирования центральной нервной системы,  оказывают положительное влияние на общую работу мозга, снижают вероятность развития болезни Альцгеймера и деменции.

4. Имеются также в молоках протамины. Это такие соединения белков, которые имеют уникальное свойство, позволяющее продлевать эффективность воздействия некоторых лекарственных препаратов и увеличивать их усвояемость.

5. Рыбные семенники состоят фактически из протеина, в их составе также присутствуют полезные аминокислоты, многие из которых не производятся человеческим организмом.

6. В число функций этих компонентов входят и те, которые регулируют работу практически всех внутренних систем организма, усиливают сопротивляемость болезням и стабилизируют уровень глюкозы в крови.

7. Отдельно стоит сказать о влиянии продукта на процессы кроветворения. Это происходит из-за присутствующего в нем железа.

8. В молоках присутствует калий и фосфор, которые участвуют в образовании костных тканей, а также магний и натрий, которые способствуют очищению печени от продуктов распада алкоголя и прочих вредных соединений.

 

Для женщин

 

Особенно полезны молоки для женского пола. В них имеются нуклеотиды, обладающие замедляющими старение свойствами. При употреблении продукта ускоряется выработка коллагена.

Кожа становится более защищенной от оказывающего вредное воздействие ультрафиолета. Молоки часто применяются в косметологии при создании косметических средств по уходу за лицом.

 

Для мужчин

 

Молоки лососевых рыб полезны также и для мужчин. Если употреблять их в пищу часто, то улучшится потенция и усилится либидо. Молоки обладают еще и противовоспалительными свойствами. Советуют есть их людям с недугами органов мочеполовой системы.

 

При похудении

 

Можно кушать молоки и тем, кто желает избавиться от излишнего веса. Продукт является низкокалорийным. Также в них присутствуют полезные витамины группы B, функция их — нормализация метаболизма.

Благодаря им в организме приходит в норму обмен веществ, эффективно удаляются токсины, и, следовательно, человек интенсивнее сжигает свои внутренние жировые запасы.

 

Для беременных

 

Молоки лососевых не принесут вреда беременным женщинам. При этом польза будет не только беременной, но и ее плоду. Можно включить в меню продукт во время грудного вскармливания. Правда придется соблюдать дозировку продукта.

 

Для детей

 

Несмотря на большое количество полезных качеств и мягкость консистенции, продукт не совсем подходит, как первый рыбный прикорм для малыша.

Формирующейся пищеварительной системе довольно сложно справиться с подобным питательным продуктом, по этой причине родителям рекомендуется отложить введение в меню ребенка рыбных молок примерно до трех лет.

После достижения этого возраста в рацион можно попробовать добавлять небольшое количество молок, перед этим проконсультировавшись с педиатром.

После употребления этого продукта впервые следует подождать примерно сутки, для определения наличия у ребенка аллергических реакций. Если таковых не последовало, можно продолжать вводить в прикорм молоки, медленно увеличивая дозировку.

Если говорить о детях более старшего возраста, то для них продукт не нанесет вреда, а польза точно будет. Продукт нужен для роста мозговой активности и улучшения концентрации внимания.

 

Как выбрать и как хранить

 

Чтобы молоки лососевых обеспечивали лишь пользу человеку, а вероятный вред был сведен к нолю, требуется уметь выбрать этот продукт. Нижеприведенные советы помогут приобретать исключительно качественный и полезный продукт:

Так как любая рыба способна скапливать в своем теле некоторые вредные соединения, требуется приобретать молоки исключительно у проверенных поставщиков или в местах, где вся продукция подвергается процедуре контроля качества.

Некоторые недобросовестные заводчики зачастую разводят промысловые виды в неочищенной воде, из-за чего в мясе могут содержаться тяжелые металлы и прочие соединения, негативно воздействующие на организм человека.

О качестве товара может рассказать его внешний вид. Молоки должны быть гладкими и довольно плотными на ощупь. Окраска может меняться от розоватой у молодых особей до практически белой у зрелых.

Если консистенция молок размягченная и присутствует резкий, не очень приятный запах, то лучше отказаться от приобретения такого товара – мало того, что пользы он не принесет, но еще может и навредить.

Хранение молок лучше всего осуществлять в свежем виде, так сохранятся все полезные качества продукта. Также допускается их замораживать для более длительного хранения.

Свежий продукт можно хранить не дольше 8 суток с даты приобретения, при условии, что температура не превышала 5°С. Срок хранения замороженного продукта составляет от 3 до 4 месяцев.

 

Как приготовить

 

Для неопытного кулинара молоки могут оказаться довольно специфичным продуктом для приготовления, однако на деле из них несложно приготовить много самых разнообразных блюд, которые будут сочетать в себе полезные свойства и неординарные вкусовые качества.

Молоки используют в составах некоторых салатов, при приготовлении ухи, различных паштетов, для вторых блюд, к примеру, омлета. Их можно добавлять в фарш или начинять ими пироги.

 

 

Можно ли есть сырые молоки

 

В сыром виде этот продукт принесет не меньше пользы, чем после кулинарной обработки, но употреблять семенники хотя бы без минимального обжаривания все же не стоит.

Есть вероятность заразится паразитами, которые могут находиться в рыбе. Достаточно всего 20 минут отварить в подсоленной воде, чтобы обезопасить себя от возможных неприятностей.

 

Вред и противопоказания