Как приготовить нежный форшмак из селедки — 10 простых рецептов на любой вкус

форшмак из сельди
Форшмак из сельди

Добрый день, дорогие читатели! Форшмак – считается традиционным блюдом еврейской кухни и представляет собой рыбный паштет.

Но, в настоящее время эту закуску, наверное, можно встретить в любом уголке земного шара. Ее подают в лучших ресторанах мира. А мы будем готовить ее в домашних условиях.

Причем процесс не займет много времени, так как продукты уже все готовы и не требуют дополнительной термической обработки. Закуска не дорогая, но при этом очень вкусная. Давайте начинать!

 

Хозяйкам на заметку

 

1.  Для приготовления этой закуски лучше взять сельдь среднего посола, в идеале домашнего приготовления (рецепты засолки сельди). Так вы будете точно уверены в качестве продукта.

2. Идеальными пропорциями считается, когда масса сельди составляет 1/3 от общего количества продуктов. Тогда вкус будет отменным и закуска вам точно понравится.

3. Не переборщите с дополнительными ингредиентами – сахаром, уксусом и лимонной кислотой. Соль обычно не добавляют! Нельзя нарушать гармонию вкуса.

4. По консистенции форшмак должен быть как паста или паштет, и не растекаться. Если вам совсем не нравится масляная текстура, то сельдь можно нарезать мелкими кусочками, а остальные продукты пропустить через мясорубку или перебить блендером.

На заметку! Если рыба очень соленая, то ее можно вымочить в молоке или черном чае 2-3 часа.

 

Форшмак из сельди классический

 

Достаточно простой и очень вкусный рецепт, которым пользуются многие хозяйки.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 шт. – сельди
  • 1 шт. – репчатого лука
  • 2 шт. – отварных куриных яиц
  • 1 шт. – кисло-сладкое яблоко
  • 100 гр. – сливочного масла
  • 1 ст. ложка – яблочного уксуса
  • Молотый черный перец – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Чистим селедку, убираем все лишнее, оставляем только чистое филе. Нарезаем небольшими кусочками для перекручивания.

2. У яблока срезаем шкурку, удаляем серединку с косточками, режем небольшими кусочками.

3. Отварные яйца и головку лука чистим и также нарезаем кусочками.

4. Сливочное масло надо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

5. Перекручиваем все ингредиенты через мясорубку, если получилась крупная  консистенция, то прокрутите еще один раз.

6. Далее добавляем уксус, шепотку перца, все перемешиваем. Закуска готова, можно дегустировать!

7. Подают такой форшмак обычно на кусочке обжаренного черного хлеба.

 

Калорийность на 100 гр. – 164 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Классический еврейский рецепт

Классический еврейский форшмак без яблока

 

В этом рецепте нет яблока, но есть сода. Ном нужна буквально щепотка. Получается очень нежная закуска.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 шт. – сельди
  • 3 ломтика – сухого батона без корочки
  • 1 шт. – головка репчатого лука
  • 300 гр. – сливочного масла
  • 5 ст. ложек – растительного масла без запаха
  • 1-2 ст. ложки – яблочного уксуса
  • Щепотка соды или на кончике ножа

 

Как приготовить:

 

1.  Селедку разделываем на филе, режем кусочками. Чистим луковицу и также режем на кусочки.

2. Сухой батон сбрызгиваем столовым уксусом. Все подготовленные продукты перекручиваем через мясорубку.

3. В полученную массу добавляем мягкое сливочное масло, хорошо перемешиваем, затем растительное масло, опять перемешиваем до однородности.

4. Далее щепотку соды, массу взбиваем ложкой до пышности.

 

Калорийность на 100 гр. – 221 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Из рубленной сельди с яблоком и орехами

Форшмак из рубленой сельди с маслом и грецкими орехами

 

Это тот же классический рецепт, но филе будем мелко нарезать. Получится немного другая консистенция, но вкус все равно потрясающий.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 шт. – сельди
  • 3 шт. – куриных яиц
  • 1 шт. – большое кисло-сладкое яблоко
  • 2 головки – репчатого лука
  • 100 гр. – грецких орехов
  • 50 гр. – сливочное масло
  • 50 мл. – яблочного или виноградного уксуса
  • Щепотка – черного молотого перца (или по вкусу)

 

Как приготовить:

 

1.  Селедку разделываем на филе, режем мелкими кусочками.

2. Чистим яблоко и лук, режем на дольки. Отвариваем яйца до готовности, отправляем под ледяную воду. После остывания снимаем скорлупу.

3. Заранее достаем масло из холодильника, чтобы стало мягким при комнатной температуре.

4. Все подготовленные продукты пропускаем через мясорубку, включая орехи. Достаточно будет одного раза.

5. Затем добавляем уксус, масло, перец, перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Закуска готова!

 

Приятного аппетита!

 

Ложная икра с морковкой и плавленным сыром

Форшмак с морковкой и плавленым сыром

 

Самый красивый форшмак, еще его называют красной или ложной икрой из сельди. Для этого рецепта лучше взять сырок со сливочным вкусом.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 шт. – сельдь
  • 2-3 шт. – средней моркови
  • 2 шт. – плавленых сырков по 90 гр.
  • 150 гр. – сливочного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Морковь заранее отварите до готовности, остужаем.

2. Селедку разделываем на филе, убираем все косточки.

3. Все подготовленные продукты режем на небольшие кусочки, перекручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.

4. Если масло забыли заранее достать из холодильника, его также можно прокрутить через мясорубку, но только в первую очередь. Затем идут сырки, далее морковь с рыбой.

5. Все хорошо перемешиваем. Закуска готова! Осталось только намазать на хлеб.

 

Калорийность на 100 гр. – 145 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Сытная закуска с картофелем

Сытный селедочный форшмак с картофелем

 

Такая закуска получается очень сытной, поэтому сливочное масло добавлять не будет, вместо него идет немного растительного.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 шт. – соленой сельди
  • 2-3 шт. – картофеля
  • 2 шт. – яйца куриные
  • 1 головка – репчатого лука (большая)
  • Небольшой пучок – укропа
  • 4 ст. ложки – растительного масла без запаха
  • 1 ч. ложка – уксуса

 

Как приготовить:

 

1.  Сельдь чистим, разделываем на филе.

2. Картофель и яйца заранее отварите до готовности, затем остудите и почистите от кожуры.

3. Чистим большую луковицу, все продукты нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку.

4. Затем к полученной массе добавляем уксус, масло, мелко нарезанный укроп, все перемешиваем.

На заметку! При желании можно добавить зубчик чеснока.

 

Калорийность на 100 гр. – 256 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Царский форшмак из сельди с семгой и красной икрой

 

Такая закуска очень эффектно смотрится на праздничном столе. Ваши гости будут в восторге.

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – филе сельди
  • 250-300 гр. – семги слабосоленой
  • 500 гр. – сливочного масла
  • 400 гр. – твердого сыра
  • 100 гр. – красной икры
  • 1 ст. ложка – домашней горчицы (или майонеза)
  • Лимонный сок – по вкусу
  • Пучок — укропа с петрушкой

 

Как приготовить:

 

1.  Заранее достаем сливочное масло, чтобы оно стало совсем мягким при комнатной температуре. Мелко режем свежую зелень.

2. Всю рыбу и сыр режем кусочками и прокручиваем через мясорубку.

3. В полученную массу добавляем масло с горчицей, рубленую зелень, икру и сок лимона, перемешиваем до однородной массы.

4. Закуска готова! Осталось ее красиво разложить по тарталеткам или на кусочек черного хлеба. Можно украсить зеленью и несколькими икринками.

 

Калорийность на 100 гр. – 220 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий