Добрый день, дорогие читатели! Аджика представляет собой своеобразный соус. Обычно его заготавливают на зиму. Конечно, домашняя заготовка вкуснее и полезнее магазинной.
Она прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, ее можно просто намазать на хлеб. Приготовить ее легко и просто, не займет много времени, рецепты совсем не сложные из доступных продуктов, а результат потрясающий.
Содержание
Классическая аджика из кабачков на зиму
Этот соус обычно употребляют с жареным картофелем или запеченным мясом. Он довольно острый, но, тем не менее, очень вкусный. Данное количество продуктов рассчитано на 600 миллилитров уже готового продукта.
Вам понадобится:
- 400 граммов — кабачков
- 300 граммов — томатов
- 2 шт. — болгарского перца
- 2 столовых ложки — растительного масла
- 6 зубчиков — чеснока
- Половина чайной ложки — молотого красного перца
- 40 миллилитров — уксуса
- 1 чайная ложка — соли
- Перчик черный молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить все продукты согласно рецепту. Овощи тщательно промывают в воде, чеснок очищают от шелухи.
2. Болгарские перцы необходимо очистить от семян. С кабачков срезают хвостики, а у помидоров достают сердцевину. Очищенные овощи тщательно промывают. Затем их нарезают порционными кусочками, пропускают через мясорубку. Если есть желание, то томаты предварительно можно ошпарить кипятком, снять с плодов кожицу.
3. Овощную массу затем переливают в сотейник или казан, ставят на плиту, доводят до кипения. Затем уменьшают огонь, томят овощную массу 20-25 минут. Должна испариться приблизительно треть жидкости. Чесночные зубчики спрессовывают, высыпают перчик и соль по вкусу.
4. После этого стоит влить 9% уксус и растительное масло. Нельзя пробовать горячий соус, так как можно получить ожог языка. Аджику томят на огне еще 15-20 минут. Ее периодически перемешивают. Так масса не будет приставать ко дну емкости.
5. Банки с крышками ошпаривают кипятком. Кипящую овощную массу разливают в банки, емкости закупоривают крышками, переворачивают вверх дном, дают остыть.
Калорийность на 100 гр. — 78 ккал
Приятного аппетита!
Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой
Этот оригинальный рецепт гарантированно понравится практически каждому. Готовить соус просто и быстро.
Вам понадобится:
- 5 килограммов — кабачков
- 1 столовая ложка — красного молотого перца
- 1 стакан — сахара
- 2 стакана — подсолнечного масла
- 2 столовых ложки — соли
- 500 граммов — томатной пасты
- 150 миллилитров — уксуса
- 150 граммов — чесночных стрелок
Как приготовить:
1. Сначала цукини прокручивают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Массу взбивают блендером. Далее добавляют перчик, томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешивают и варят.
2. После этого выдавливают чеснок, добавляют уксус. Ингредиенты вливают в кабачковую массу.
3. Банки предварительно стерилизуют. Соус раскладывают по емкостям, закупоривают. Необходимо перевернуть банки, закутать до остывания.
Калорийность на 100 гр. — 96 ккал
Приятного аппетита!
Аджика из кабачков на зиму с яблоками
Такой соус имеет очень насыщенный вкус. Главное, выбрать вкусные и сладкие яблоки. Продукт идеально сочетается с мясными или овощными блюдами.
Вам понадобится:
- 2 килограмма — кабачков
- 0,5 килограмма — томатов
- 0,5 килограмма — болгарского перца
- 100 миллилитров — столового уксуса
- 80 граммов — моркови
- 0,6 килограмма — яблок
- 20 граммов — острого Чили
- 4 грамма — чеснока
- 2 грамма — перца черного молотого
- 2 грамма – соли
Как приготовить:
1. Все овощи тщательно моют, хорошо обсушивают. Болгарский и острый перчики разрезают пополам, удаляют семена. Но для того, чтобы соус был еще более жгучим, семена из острого Чили можно не удалять.
2. Кабачки очищают от кожицы. Перец и цукини измельчают при помощи мясорубки. Если хочется получить более однородную консистенцию, эту операцию делают дважды.
3. Пюре перекладывают в кастрюлю из нержавейки. Морковь чистят, натирают на крупной терке. Яблоки натирают, не срезая кожицу. Морковь и яблоки добавляют к пюре.
4. Помидоры следует разрезать на половинки, натереть на терке таким образом, чтобы не допустить попадания шкурки в аджику. Помидоры добавляют к овощам.
5. Теперь кастрюлю ставят на плиту, варят овощную массу 2 часа на медленном огне. Его периодически помешивают.
6. Готовые овощи измельчают блендером до состояния пюре. После этого добавляют соль, перчик, уксус. Кастрюлю обратно ставят на плиту, варят аджику еще 5 минут. За несколько минут до готовности в массу выдавливают чеснок.
7. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, закупоривают крышками. После остывания соус хранят в прохладном месте.
Калорийность на 100 гр. — 54 ккал
Приятного аппетита!
Аджика из кабачков на зиму с хреном
Этот соус выручит зимой того, кто любит острые блюда или просто не знает, с чем же покушать картошечки или макарон. Продукт – настоящая палочка-выручалочка.
Вам понадобится:
- 1,5 килограмма — кабачков
- 6 зубчиков — чеснока
- 50 миллилитров — уксуса
- 100 граммов — корня хрена
- 0,5 стакана — подсолнечного масла
- 0,5 стакана — томатной пасты
- Зелень по вкусу
- 30 граммов — соли
- Сухие специи для овощей — по вкусу
Как приготовить:
1. При возможности для этого рецепта лучше взять молодые цукини. Их можно использовать прямо с кожурой. При наличии уже грубой шкурки ее удаляют, также удаляют семечки. Кабачки нарезают кубиками для удобства измельчения. Потом овощи перетирают через мясорубку, перекладывают в кастрюлю.
2. Лучше использовать емкости с толстым дном, так масса не будет пригорать. Туда же добавляют подсолнечное масло. Все смешивают с томатной пастой, солят, добавляют специи. Тушат овощную массу 1 час.
3. Оставшиеся ингредиенты из рецепта тоже очищают, перетирают через мясорубку. Выкладывают их в овощную массу, готовят еще 15 минут. Готовую аджику раскладывают по простерилизованным банкам, закупоривают крышками.
Калорийность на 100 гр. — 48 ккал
Приятного аппетита!
Острая аджика из кабачков с помидорами и Чили
Любителям острых закусок обязательно нужно попробовать этот соус. Он очень вкусный и острый.
Вам понадобится:
- 2 кг. — кабачков
- Килограмм — томатов
- 0,3 кг. — чеснока
- 0,2 литра — томатной пасты
- 100 миллилитров — уксуса
- 30 гр. — хмели-сунели
- Килограмм — болгарского перчика
- 40 гр. — соли
- 40 гр. — сахара
- 2 стручка — перцев Чили
- 100 миллилитров — масла
- 25 гр. — свежего сельдерея
- 25 гр. — свежего базилика
- 25 гр. — свежей мяты
Как приготовить:
1. Цукини и томаты очищают от шкурки и семян, а затем перетирают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Чеснок давят или мелко рубят. Мелко режут зелень.
2. Все ингредиенты, кроме чеснока, томатной пасты и уксуса, соединяют, кипятят 30 минут.
3. Далее добавляют пасту, продолжают готовить 15 минут. Теперь добавляют уксус с чесноком.
4. Аджику перемешивают, спустя минуту снимают с огня. Готовый соус разливают по стерилизованным банкам. Емкости закупоривают.
Приятного аппетита!
Аджика из кабачков со сливами на зиму
Такой рецепт очень необычный. Соус обходится дешево и не уступает по вкусу классическому варианту.
Вам понадобится:
- 1 кг. — цукини
- 0,4 кг. — слив
- 0,2 кг. — моркови
- 30 гр. — соли
- 50 гр. — свежей зелени
- 80 гр. — сахара
- 0,4 кг. — сладкого перчика
- 30 миллилитров — виноградного уксуса
- 50 гр. — чеснока
- 150 миллилитров — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Сначала из слив необходимо извлечь косточки. Из цукини с перцем вычищают семена. Чистят морковь и чеснок, который отдельно мелко нарезают.
2. Овощи, зелень, сливы перетирают через мясорубку. Все ингредиенты, помимо чеснока и уксуса, перемешивают, кипятят 30 минут.
3. Вливают уксус, добавляют чеснок, все перемешивают, снимают аджику с огня.
4. Соус раскладывают по простерилизованным банкам, закупоривают их. Далее емкости переворачивают вверх дном, укутывают.
Приятного аппетита!