Аджика из кабачков на зиму — 10 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Аджика представляет собой своеобразный соус. Обычно его заготавливают на зиму. Конечно, домашняя заготовка вкуснее и полезнее магазинной.

Она прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, ее можно просто намазать на хлеб. Приготовить ее легко и просто, не займет много времени, рецепты совсем не сложные из доступных продуктов, а результат потрясающий.

 

Классическая аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь»

 

Этот соус обычно употребляют с жареным картофелем или запеченным мясом. Он довольно острый, но, тем не менее, очень вкусный. Данное количество продуктов рассчитано на 600 миллилитров уже готового продукта.

 

Вам понадобится:

 

• 400 граммов — кабачков
• 300 граммов — томатов
• 2 шт. — болгарского перца
• 2 столовых ложки — растительного масла
• 6 зубчиков — чеснока
• Половина чайной ложки — молотого красного перца
• 40 миллилитров — уксуса
• 1 чайная ложка — соли
• Перчик черный молотый — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сначала нужно подготовить все продукты согласно рецепту. Овощи тщательно промывают в воде, чеснок очищают от шелухи.

2. Болгарские перцы необходимо очистить от семян. С кабачков срезают хвостики, а у помидоров достают сердцевину. Очищенные овощи тщательно промывают. Затем их нарезают порционными кусочками, пропускают через мясорубку. Если есть желание, то томаты предварительно можно ошпарить кипятком, снять с плодов кожицу.

3. Овощную массу затем переливают в сотейник или казан, ставят на плиту, доводят до кипения. Затем уменьшают огонь, томят овощную массу 20-25 минут. Должна испариться приблизительно треть жидкости. Чесночные зубчики спрессовывают, высыпают перчик и соль по вкусу.

4. После этого стоит влить 9% уксус и растительное масло. Нельзя пробовать горячий соус, так как можно получить ожог языка. Аджику томят на огне еще 15-20 минут. Ее периодически перемешивают. Так масса не будет приставать ко дну емкости.

5. Банки с крышками ошпаривают кипятком. Кипящую овощную массу разливают в банки, емкости закупоривают крышками, переворачивают вверх дном, дают остыть.

 

Калорийность на 100 гр. — 78 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой в домашних условиях

 

Этот оригинальный рецепт гарантированно понравится практически каждому. Готовить соус просто и быстро.

 

Вам понадобится:

 

• 5 килограммов — кабачков
• 1 столовая ложка — красного молотого перца
• 1 стакан — сахара
• 2 стакана — подсолнечного масла
• 2 столовых ложки — соли
• 500 граммов — томатной пасты
• 150 миллилитров — уксуса
• 150 граммов — чесночных стрелок

 

Как приготовить:

 

1. Сначала цукини прокручивают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Массу взбивают блендером. Далее добавляют перчик, томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешивают и варят.

2. После этого выдавливают чеснок, добавляют уксус. Ингредиенты вливают в кабачковую массу.

3. Банки предварительно стерилизуют. Соус раскладывают по емкостям, закупоривают. Необходимо перевернуть банки, закутать до остывания.

 

Калорийность на 100 гр. — 96 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Аджика из кабачков на зиму с яблоками, помидорами и болгарским перцем

 

Такой соус имеет очень насыщенный вкус. Главное, выбрать вкусные и сладкие яблоки. Продукт идеально сочетается с мясными или овощными блюдами.

 

Вам понадобится:

 

• 2 килограмма — кабачков
• 0,5 килограмма — томатов
• 0,5 килограмма — болгарского перца
• 100 миллилитров — столового уксуса
• 80 граммов — моркови
• 0,6 килограмма — яблок
• 20 граммов — острого Чили
• 4 грамма — чеснока
• 2 грамма — перца черного молотого
• 2 грамма – соли

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи тщательно моют, хорошо обсушивают. Болгарский и острый перчики разрезают пополам, удаляют семена. Но для того, чтобы соус был еще более жгучим, семена из острого Чили можно не удалять.

2. Кабачки очищают от кожицы. Перец и цукини измельчают при помощи мясорубки. Если хочется получить более однородную консистенцию, эту операцию делают дважды.

3. Пюре перекладывают в кастрюлю из нержавейки. Морковь чистят, натирают на крупной терке. Яблоки натирают, не срезая кожицу. Морковь и яблоки добавляют к пюре.

4. Помидоры следует разрезать на половинки, натереть на терке таким образом, чтобы не допустить попадания шкурки в аджику. Помидоры добавляют к овощам.

5. Теперь кастрюлю ставят на плиту, варят овощную массу 2 часа на медленном огне. Его периодически помешивают.

6. Готовые овощи измельчают блендером до состояния пюре. После этого добавляют соль, перчик, уксус. Кастрюлю обратно ставят на плиту, варят аджику еще 5 минут. За несколько минут до готовности в массу выдавливают чеснок.

7. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, закупоривают крышками. После остывания соус хранят в прохладном месте.

 

Калорийность на 100 гр. — 54 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Аджика из кабачков на зиму с хреном и чесноком через мясорубку

 

Этот соус выручит зимой того, кто любит острые блюда или просто не знает, с чем же покушать картошечки или макарон. Продукт – настоящая палочка-выручалочка.

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 килограмма — кабачков
• 6 зубчиков — чеснока
• 50 миллилитров — уксуса
• 100 граммов — корня хрена
• 0,5 стакана — подсолнечного масла
• 0,5 стакана — томатной пасты
• Зелень по вкусу
• 30 граммов — соли
• Сухие специи для овощей — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  При возможности для этого рецепта лучше взять молодые цукини. Их можно использовать прямо с кожурой. При наличии уже грубой шкурки ее удаляют, также удаляют семечки. Кабачки нарезают кубиками для удобства измельчения. Потом овощи перетирают через мясорубку, перекладывают в кастрюлю.

2. Лучше использовать емкости с толстым дном, так масса не будет пригорать. Туда же добавляют подсолнечное масло. Все смешивают с томатной пастой, солят, добавляют специи. Тушат овощную массу 1 час.

3. Оставшиеся ингредиенты из рецепта тоже очищают, перетирают через мясорубку. Выкладывают их в овощную массу, готовят еще 15 минут. Готовую аджику раскладывают по простерилизованным банкам, закупоривают крышками.

 

Калорийность на 100 гр. — 48 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Острая аджика из кабачков с помидорами и перцем Чили

 

Любителям острых закусок обязательно нужно попробовать этот соус. Он очень вкусный и острый.

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. — кабачков
• Килограмм — томатов
• 0,3 кг. — чеснока
• 0,2 литра — томатной пасты
• 100 миллилитров — уксуса
• 30 гр. — хмели-сунели
• Килограмм — болгарского перчика
• 40 гр. — соли
• 40 гр. — сахара
• 2 стручка — перцев Чили
• 100 миллилитров — масла
• 25 гр. — свежего сельдерея
• 25 гр. — свежего базилика
• 25 гр. — свежей мяты

 

Как приготовить:

 

1. Цукини и томаты очищают от шкурки и семян, а затем перетирают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Чеснок давят или мелко рубят. Мелко режут зелень.

2. Все ингредиенты, кроме чеснока, томатной пасты и уксуса, соединяют, кипятят 30 минут.

3. Далее добавляют пасту, продолжают готовить 15 минут. Теперь добавляют уксус с чесноком.

4. Аджику перемешивают, спустя минуту снимают с огня. Готовый соус разливают по стерилизованным банкам. Емкости закупоривают.

 

Приятного аппетита!

 

Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму «Дядя Ваня»

 

Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму — это очень вкусное и пикантное блюдо, которое можно приготовить дома.

 

Вам понадобятся:

 

• 2 кг. — кабачков
• 2 шт. — большие луковицы
• 1 ст. ложка — молотого острого перца
• 1 ст. ложка — молотого красного перца
• 1 ст. ложка — молотой кориандра
• 1 ст. ложка — молотой зиры
• 1 ст. ложка – крупной соли
• 1 стакан — растительного масла без запаха
• 1 стакан – уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1.  Кабачки нарезать тонкими кружочками или полосками,  лук нарезать полукольцами.

2. В большой миске смешать кабачки, лук, острый и красный перец, кориандр, зиру, соль.

3. Добавить растительное масло с уксусом, хорошо перемешать все ингредиенты.

4. Разложить кабачки в аджике по-тбилисски в стерилизованные банки и закрыть крышками.

5. Стерилизовать заготовки в кипящей воде на протяжении 20-25 минут.

6. Готовые кабачки в аджике по-тбилисски хранятся в прохладном месте до 1 года.

 

Приятного аппетита!

 

Аджика из кабачков со сливами и морковью на зиму

 

Такой рецепт очень необычный. Соус обходится дешево и не уступает по вкусу классическому варианту.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — цукини
• 0,4 кг. — слив
• 0,2 кг. — моркови
• 30 гр. — соли
• 50 гр. — свежей зелени
• 80 гр. — сахара
• 0,4 кг. — сладкого перчика
• 30 миллилитров — виноградного уксуса
• 50 гр. — чеснока
• 150 миллилитров — подсолнечного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала из слив необходимо извлечь косточки. Из цукини с перцем вычищают семена. Чистят морковь и чеснок, который отдельно мелко нарезают.

2. Овощи, зелень, сливы перетирают через мясорубку. Все ингредиенты, помимо чеснока и уксуса, перемешивают, кипятят 30 минут.

3. Вливают уксус, добавляют чеснок, все перемешивают, снимают аджику с огня.

4. Соус раскладывают по простерилизованным банкам, закупоривают их. Далее емкости переворачивают вверх дном, укутывают.

 

Приятного аппетита!