Аджика из кабачков на зиму – 10 самых простых и вкусных рецептов

Классическая с помидорами

Добрый день, дорогие читатели! Аджика представляет собой своеобразный соус. Обычно его заготавливают на зиму. Конечно, домашняя заготовка вкуснее и полезнее магазинной. Она прекрасно сочетается с первыми, и со вторыми блюдами.

 

Аджика из кабачков на зиму (классический рецепт)

 

Этот соус обычно употребляют с жареным картофелем или запеченным мясом. Он довольно острый, но, тем не менее, очень вкусный. Данное количество продуктов рассчитано на 600 миллилитров уже готового продукта.

 

Вам понадобится:

 

  • 400 граммов – кабачков
  • 300 граммов – томатов
  • 2 шт. – болгарского перца
  • 2 столовых ложки – растительного масла
  • 6 зубчиков – чеснока
  • Половина чайной ложки – молотого красного перца
  • 40 миллилитров – уксуса
  • 1 чайная ложка – соли
  • Перчик черный молотый – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сначала нужно подготовить все продукты согласно рецепту. Овощи тщательно промывают в воде, чеснок очищают от шелухи.

2. Болгарские перцы необходимо очистить от семян. С кабачков срезают хвостики, а у помидоров достают сердцевину. Очищенные овощи тщательно промывают. Затем их нарезают порционными кусочками, пропускают через мясорубку. Если есть желание, то томаты предварительно можно ошпарить кипятком, снять с плодов кожицу.

3. Овощную массу затем переливают в сотейник или казан, ставят на плиту, доводят до кипения. Затем уменьшают огонь, томят овощную массу 20-25 минут. Должна испариться приблизительно треть жидкости. Чесночные зубчики спрессовывают, высыпают перчик и соль по вкусу.

4. После этого стоит влить 9% уксус и растительное масло. Нельзя пробовать горячий соус, так как можно получить ожог языка. Аджику томят на огне еще 15-20 минут. Ее периодически перемешивают. Так масса не будет приставать ко дну емкости.

5. Банки с крышками ошпаривают кипятком. Кипящую овощную массу разливают в банки, емкости закупоривают крышками, переворачивают вверх дном, дают остыть.

 

Калорийность на 100 гр. – 78 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Пикантная с томатной пастой

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

 

Этот оригинальный рецепт гарантированно понравится практически каждому. Готовить соус просто и быстро.

 

Вам понадобится:

 

  • 5 килограммов – кабачков
  • 1 столовая ложка – красного молотого перца
  • 1 стакан – сахара
  • 2 стакана – подсолнечного масла
  • 2 столовых ложки – соли
  • 500 граммов – томатной пасты
  • 150 миллилитров – уксуса
  • 150 граммов – чесночных стрелок

 

Как приготовить:

 

1. Сначала цукини прокручивают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Массу взбивают блендером. Далее добавляют перчик, томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешивают и варят.

2. После этого выдавливают чеснок, добавляют уксус. Ингредиенты вливают в кабачковую массу.

3. Банки предварительно стерилизуют. Соус раскладывают по емкостям, закупоривают. Необходимо перевернуть банки, закутать до остывания.

 

Калорийность на 100 гр. – 96 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Аджика из кабачков с томатной пастой! Пальчики оближешь!

 

 

 

Нежная с яблоками

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

 

Такой соус имеет очень насыщенный вкус. Главное, выбрать вкусные и сладкие яблоки. Продукт идеально сочетается с мясными или овощными блюдами.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 килограмма – кабачков
  • 0,5 килограмма – томатов
  • 0,5 килограмма – болгарского перца
  • 100 миллилитров – столового уксуса
  • 80 граммов – моркови
  • 0,6 килограмма – яблок
  • 20 граммов – острого Чили
  • 4 грамма – чеснока
  • 2 грамма – перца черного молотого
  • 2 грамма – соли

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи тщательно моют, хорошо обсушивают. Болгарский и острый перчики разрезают пополам, удаляют семена. Но для того, чтобы соус был еще более жгучим, семена из острого Чили можно не удалять.

2. Кабачки очищают от кожицы. Перец и цукини измельчают при помощи мясорубки. Если хочется получить более однородную консистенцию, эту операцию делают дважды.

3. Пюре перекладывают в кастрюлю из нержавейки. Морковь чистят, натирают на крупной терке. Яблоки натирают, не срезая кожицу. Морковь и яблоки добавляют к пюре.

4. Помидоры следует разрезать на половинки, натереть на терке таким образом, чтобы не допустить попадания шкурки в аджику. Помидоры добавляют к овощам.

5. Теперь кастрюлю ставят на плиту, варят овощную массу 2 часа на медленном огне. Его периодически помешивают.

6. Готовые овощи измельчают блендером до состояния пюре. После этого добавляют соль, перчик, уксус. Кастрюлю обратно ставят на плиту, варят аджику еще 5 минут. За несколько минут до готовности в массу выдавливают чеснок.

7. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, закупоривают крышками. После остывания соус хранят в прохладном месте.

 

Калорийность на 100 гр. – 54 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Аджика с помидорами и яблоками

 

 

 

Ядреная с хреном

Аджика из кабачков на зиму с хреном

 

Этот соус выручит зимой того, кто любит острые блюда или просто не знает, с чем же покушать картошечки или макарон. Продукт – настоящая палочка-выручалочка.

 

Вам понадобится:

 

  • 1,5 килограмма – кабачков
  • 6 зубчиков – чеснока
  • 50 миллилитров – уксуса
  • 100 граммов – корня хрена
  • 0,5 стакана – подсолнечного масла
  • 0,5 стакана – томатной пасты
  • Зелень по вкусу
  • 30 граммов – соли
  • Сухие специи для овощей – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  При возможности для этого рецепта лучше взять молодые цукини. Их можно использовать прямо с кожурой. При наличии уже грубой шкурки ее удаляют, также удаляют семечки. Кабачки нарезают кубиками для удобства измельчения. Потом овощи перетирают через мясорубку, перекладывают в кастрюлю.

2. Лучше использовать емкости с толстым дном, так масса не будет пригорать. Туда же добавляют подсолнечное масло. Все смешивают с томатной пастой, солят, добавляют специи. Тушат овощную массу 1 час.

3. Оставшиеся ингредиенты из рецепта тоже очищают, перетирают через мясорубку. Выкладывают их в овощную массу, готовят еще 15 минут. Готовую аджику раскладывают по простерилизованным банкам, закупоривают крышками.

 

Калорийность на 100 гр. – 48 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Самая вкусная из кабачков с хреном

 

 

 

Острая с Чили

Острая аджика из кабачков с помидорами и Чили

 

Любителям острых закусок обязательно нужно попробовать этот соус. Он очень вкусный и острый.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 кг. – кабачков
  • Килограмм – томатов
  • 0,3 кг. – чеснока
  • 0,2 литра – томатной пасты
  • 100 миллилитров – уксуса
  • 30 гр. – хмели-сунели
  • Килограмм – болгарского перчика
  • 40 гр. – соли
  • 40 гр. – сахара
  • 2 стручка – перцев Чили
  • 100 миллилитров – масла
  • 25 гр. – свежего сельдерея
  • 25 гр. – свежего базилика
  • 25 гр. – свежей мяты

 

Как приготовить:

 

1. Цукини и томаты очищают от шкурки и семян, а затем перетирают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Чеснок давят или мелко рубят. Мелко режут зелень.

2. Все ингредиенты, кроме чеснока, томатной пасты и уксуса, соединяют, кипятят 30 минут.

3. Далее добавляют пасту, продолжают готовить 15 минут. Теперь добавляют уксус с чесноком.

4. Аджику перемешивают, спустя минуту снимают с огня. Готовый соус разливают по стерилизованным банкам. Емкости закупоривают.

 

Приятного аппетита!

 

Ароматная со сливами

Аджика из кабачков со сливами на зиму

 

Такой рецепт очень необычный. Соус обходится дешево и не уступает по вкусу классическому варианту.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – цукини
  • 0,4 кг. – слив
  • 0,2 кг. – моркови
  • 30 гр. – соли
  • 50 гр. – свежей зелени
  • 80 гр. – сахара
  • 0,4 кг. – сладкого перчика
  • 30 миллилитров – виноградного уксуса
  • 50 гр. – чеснока
  • 150 миллилитров – подсолнечного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала из слив необходимо извлечь косточки. Из цукини с перцем вычищают семена. Чистят морковь и чеснок, который отдельно мелко нарезают.

2. Овощи, зелень, сливы перетирают через мясорубку. Все ингредиенты, помимо чеснока и уксуса, перемешивают, кипятят 30 минут.

3. Вливают уксус, добавляют чеснок, все перемешивают, снимают аджику с огня.

4. Соус раскладывают по простерилизованным банкам, закупоривают их. Далее емкости переворачивают вверх дном, укутывают.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Аджика пряная со сливами

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.